在一天至今的生活中，您是否在冰箱里放一个未完成的烤面包来冷却？但是您是否知道这种方法不能保持新鲜，但是会加速衰老。 新鲜煮熟的面包具有脆脆的皮肤，柔软的内核和小麦香气。但是，如果您没有完成，它将积累面包的现象。 面包的积累不仅涉及水和干燥的损失，而且是由凝结（改变）和淀粉结晶引起的结构变化。但是，其加热（仅在60°C以上）可以在柔性凝胶状（胶质化）中重新融化一些结晶的淀粉，从而将其返回到相对新鲜的状态。同时，高烹饪温度（约155℃）带来的Maillard反应也增加了香气层，并使其具有更惊人的光谱LASA。 如果您在家中有烤箱和炸锅，可以在进食前再次煮面包。如果您没有烤箱和油炸锅，也可以直接在锅中加热。你可以LSO在微波炉中稍微加热，这将比硬吐司更好。 除了重新烹饪外，我们还可以防止面包从源头衰老。 首先，不要冷却。 4℃在冰箱中是淀粉提供和结晶的最佳温度。冰箱中的制冷不会使面包保持新鲜，只会加速衰老。 如果您可以完成3天的时间，那么只需将面包放在室温下（如果温度不高，大约一周的时间确实不是一个大问题）；如果您在短时间内无法完成它，将面包切成新鲜的袋子，我将面包切成冰箱，然后在进食时再次烘烤，以便几乎可以忽略保留的味道和味道。 当然，如果您的食欲足够好，最有效的方法是立即进食！ （来源：流行科学中国）
